Araponga tem o melhor café do Brasil
Data: 11/3/2008
Autor: João Mattos
Durante o 17 prêmio Illy para espresso realizado na cidade de SP, a produtora Mônica Mattos da Fazenda Braúna foi a grande vencedora.
O Prêmio Illy é considerado o mais importante do Brasil e teve nesta edição momentos de grande emoção devido à perda do Dr. Illy, ícone da indústria e cafeicultura mundial que recebeu homenagens de todas as autoridades e cafeicultores presentes.
Mônica Mattos, proprietária da Fazenda Braúna juntamente com seus irmãos e filho não se conteve de alegria, ressaltando a todos o trabalho incansável da família na busca da máxima excelência dos cafés produzidos pela família a quase um século.
Localizada no município de Araponga, na região das Matas de Minas, a Fazenda Braúna, detentora da marca de cafés torrados que leva o mesmo nome, tem feito nos últimos anos um intenso trabalho focado na qualidade de seus grãos, além de atestar, através de certificações internacionais, total sustentabilidade social e ambiental de seus processos.
João Mattos, sócio da Fazenda Braúna, comemora o Prêmio ressaltando a importância da chancela conferida pela Illy Café, uma das empresas mais tradicionais do mundo em cafés especiais, para o café produzido na propriedade.
A Fazenda Braúna já colecionava prêmios diversos nos principais concursos de qualidade de café do Brasil, dentre eles, Campeão de Minas e por várias vezes finalista no torneio Cup of Excellence.
“O Prêmio Illy sempre foi um dos nossos principais objetivos devido à sua importância no mercado mundial de cafés especiais” relata Afonso Mattos, responsável pelo preparo dos cafés da Fazenda Braúna.
Orgulhosa de sua conquista, a Família Mattos se sente honrada pela premiação concedida pela Illy, empresa que detém um relacionamento único com os produtores brasileiros, e ainda mais encorajada a trabalhar na busca deste produto belo, emblemático e delicioso chamado “café”.
A Fazenda BRAÚNA
A Fazenda Braúna, localizada no município de Araponga, é sinônimo de qualidade e produção de cafés especiais sendo referência para todo o Brasil.
Pertencente à Família Mattos, a Fazenda Braúna desenvolve técnicas de produção que conferem ao seu café atributos sensoriais que são apreciados e elogiados por consumidores e especialistas que admiram e apreciam uma boa xícara de café
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Desde a sua aquisição pela Família Mattos em 1971, esta notou a vocação da região para a produção de cafés especiais: clima, solo e natureza exuberante formavam um perfeito “terroir” para a busca de sabores únicos e diferenciados naquelas terras.
No início a produção era focada na formação das lavouras e na produtividade. Com o passar dos anos, a busca pela qualidade e mercados diferenciados tornou-se o alvo principal da empresa.
No ano 2.000 a denominação de café especial ainda era praticamente desconhecida no meio produtor. Empresas como a italiana “Illy Café” não adquiriam cafés da região das Matas de Minas devido à sua tradição na produção de cafés de qualidade inferior.
A Fazenda Braúna investiu no sistema de descascamento de cerejas, processo este que consiste em separar apenas os grãos maduros com posterior retirada da casca do café que evitaria a fermentação dos grãos, principal vilão da região devido à alta umidade desta.
Os cafés produzidos dentro da técnica de descascamento de cerejas encantaram a empresa Illy que decidiu adquirir o café produzido na Fazenda Braúna dando o “start” que elevou a região das Matas de Minas, principalmente a cidade de Araponga, a uma das regiões mais visadas por aqueles que procuram cafés especiais.
Para os proprietários da Fazenda Braúna, esse era apenas o começo de um novo nicho de mercado, sendo assim, partiram em dezenas de viagens ao exterior para buscar novos clientes e assim consolidar o nome Braúna em outros continentes.
Paralelamente às ações para a comercialização do grão cru, a empresa decide montar sua própria torrefação, com foco no mercado de produtos “gourmet” visto que o crescimento deste segmento encontrava-se em grande efervescência.
Durante o processo de busca de novos mercados, foi diagnosticada a necessidade de atributos emblemáticos além dos sensoriais. A Fazenda Braúna filia-se à BSCA (Brasil Specialty Coffee Association) e mergulha de cabeça nos moldes de produção sustentável para oferecer mais um diferencial à seus clientes.
Sustentabilidade social e ambiental, que já eram praticados a muitos anos pela empresa, agora tornam-se uma realidade profissional através de auditorias independentes que conferem à Fazenda Braúna certificações respeitadas em todo o mundo como “Utz certified” e “BSCA”.
O trabalho de inserção de cafés especiais no país não foi fácil. Foi necessário uma total reeducação junto aos clientes quanto ao hábito de se tomar café, sendo necessário a criação de um pequeno centro de treinamento dentro da Fazenda Braúna onde seriam feitos treinamentos sobre preparo e degustação de cafés especiais.
Mudar a tradição do consumidor que sempre adquiriu produtos de qualidade inferior para uma versão de cafés até então desconhecidos foi e tem sido uma verdadeira catequese. Os novos clientes são convidados a uma imersão na Fazenda Braúna onde aprendem desde as técnicas de produção de cafés especiais até as mais modernas técnicas de barista para o preparo da xícara de espresso perfeita.
Atualmente a Fazenda Braúna possui uma extensa carteira de clientes no Brasil e no exterior tornando o “Café Braúna” um ícone do segmento de cafés especiais.
A Fazenda Braúna recebe visitantes com os mais variados interesses: curiosos, estudantes, pesquisadores e amantes de café.
Incluída no roteiro do “Circuito Turístico Serras de Minas”, a Fazenda Braúna investe no turismo ecológico e técnico, oferecendo cursos e visitas às suas áreas de produção com a atenção presencial de seus proprietários, sempre na busca de novos adeptos e aficcionados pelo café especial.
O município de Araponga
Tetracampeão do Prêmio Illy caffé de qualidade para espresso e bicampeão do Cup of Excellence promovido pela BSCA(Associação Brasileira de Cafés Especiais), Araponga se consolida como a principal cidade produtora de cafés especiais do Brasil.
Com condições de clima e solo únicos no país, altitude acima de 1000 metros, Araponga possui um “terroir” perfeito para produção de cafés com características sensoriais diferenciadas.
Formado de pequenos e médios produtores, topografia acidentada, o município é a sede do Parque Estadual da Serra do Brigadeiro, juntando toda a beleza da região de serras e cachoeiras à produção dos melhores cafés do Brasil.
Informações:
Fazenda Braúna: (32) 3554-1658
www.braunacoffee.com
www.clubeilly.com.br
www.bsca.com.br
www.serrasdeminas.org.br
Fonte: Aldeia da Vida
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